Listéria et Food Safety Culture

Listéria et Food Safety Culture

Le climat et la culture en matière de la sécurité des aliments font partie intégrante d’un système de management de la sécurité des aliments.

Bien que de nombreuses recherches aient été effectuées sur des éléments d’un climat et de la culture liés à la sécurité des aliments, aucune donnée n’est disponible sur un lien entre la contamination par Listeria monocytogenes dans le commerce de détail. Un article paru dans le dernier numéro de Food Control apporte un éclairage à ce sujet.

Doceor (c)

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